Hvordan smager Xavier Châteauneuf du Pape 2019?
Ved ophældningen fed og mørk kirsebærrød med sort kerne og et ungdommeligt lilla skær nær glassets kant... I næsen nærmest sexet og imponerende intens med duft af nyplukkede violer, lavendel, jordbær i fløde, brombær, sorte kirsebær og solbær, der følges galant på vej med krydrede myriader af sort peber, laurbærblade, timian, kaffebønner, lakrids og vanilje... Vinen er fed og lækker frugtmættet på tungen med spandevis af røde og mørke bær! Lidt læder og begyndende skovbundsmineralitet lover store ting for fremtiden... men vinen er og bliver aldeles lækker allerede! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.
Xavier Châteauneuf du Pape 2019 passer godt til...
Hvordan er Xavier Châteauneuf du Pape 2019 fremstillet?
Vinen er fremstilet på et fyldigt blend af 75% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah og 5% Clairette, som høstes fra hele 78 udvalgte parceller med op til 90 år gamle vinstokke i det nordlige Châteauneuf du Pape. Mosten vinificeres ved en kølig, langsom og frugtbevarende gæring. Vinen omstikkes herefter til 12 måneders afsluttende lagring på en kompleks blanding af store fourdre-fade, mellemstore demi-muid-fade, betontank, trætank samt amforaer af terracotta-ler.
Om Xavier
Xavier Vignon er kendt som en af stjernewinemakerne i Rhône, men han er lige så meget kendt for at gå sine egne veje, når det kommer til at fremstille vin. I det traditionsbårne område må Xavier siges at være noget for sig selv. Den eksperimenterende ’wunderwinemaker’ kan finde på at blande forskellige cru’er eller lege med adskillige fadtyper og druesorter, hvilket gør, at hans vine ofte falder uden for de etablerede kategorier og cru’er. Og det på trods af, at Xavier bestemt leverer topkvalitet for hver en krone – måske netop af samme årsag. Det har flere winemakere i området da også for længst fået øjnene op for, og Xavier bliver belønnet med druer og partier af vin til gengæld for at yde assistance til andre producenter og bistå dem i winemakingen. Historien startede på forunderlig vis ved, at Xavier lavede vin i sin egen garage. Den beskedne produktion var egentlig mest tiltænkt venner og familie, men uden Xaviers viden sendte vennerne nogle af hans vine ind til den berømte franske vinguide Hachette. Alle hans cuvéer blev nomineret, og så tog det for alvor fart. I 2009 blev hans Châteauneuf-du-Pape (han laver dog flere) kåret som Sveriges bedste – og siden er en lang række af topanmeldelser fulgt trop. Som yngre rejste Xavier kloden tynd som konsulterende ønolog for flere anerkendte huse, og i Australien blev han tilbudt en stor stilling, men han endte alligevel med at slå sig ned i det mere hjemlige Rhône, da han forelskede sig i de mange muligheder og forskellige terroirs, som området havde at byde på. Xavier har brugt mange år på at udforske, hvordan mineralske salte påvirker vinen, og han udvælger gerne markplaceringer der, hvor jorden har en høj koncentration af mineralske salte. Og man må sige, at Xaviers metode virker – i al fald fremtryller han vin, der gang på gang imponerer anmelderne og begejstrer forbrugerne.