Hvordan smager Fontalpino Chianti Classico Vigna Dofana Gran Selezione 2019 ØKO?
Rig og dyb kirserbærfarvet med funklende mørk kerne… I næsen så vidunderligt frugtlækker og mineralsk at du nærmest kan plukke bær og samle sten direkte fra glasset! Tørrede violer og roser, frisk mynte, perfekt modne kirsebær, hindbær, tranebær og sorte blommer vælter frem, mens rosmarin, oliven, læder, knuste sten, kaffe, lakrids, kaffe og fadlagret balsamico føjer ekstra kompleksitet og dybde til duften…I munden fornemt struktureret og friskt vibrerende med spandevis af saftige røde og mørke bær. Pikante urter og diskrete fadkrydderier i luksusklassen kommer på banen i den lange og elegante finish, der klinger af med mundrensende mineralitet og madvenlige tanniner. Great one, Gioia! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.
Fontalpino Chianti Classico Vigna Dofana Gran Selezione 2019 ØKO passer godt til...
Hvordan er Fontalpino Chianti Classico Vigna Dofana Gran Selezione 2019 ØKO fremstillet?
Chianti Classico Vigna Dofana Gran Selezione 2019 er fremstillet på 100% Sangiovese, der håndplukkes fra 2 hektar på det sydøstvendte terroir Dofana i Castelnuovo Berardenga. Mosten af økologiske dyrkede Sangiovese-druer gærer på store træfade med 23 dages udblødning af drueskallerne ved 28-30°C. Vinen fuldendes ved 18 mdrs. lagring på mellemstore franske tonneaux-fade samt 12 måneders kældermodning på flaske. Samlet produktion: ca. 5.000 flasker.
Druer
SangioveseOm Fontalpino

”Castelnuovo Berardenga produces wines that are often described as having Brunello-like structures.” – Kerin O’Keefe, Wine Enthusiast
Vil du ha’ Chianti Classico med point, power og kompleksitet som seriøs Brunello? I hjertet af Toscana, nær den historiske by Castelnuovo Berardenga, finder du Carpineta Fontalpino.
Vingården drives af søskendeparret Gioia og Filippo Cresti og har navn efter de lokale Carpini-træer samt en naturlig kilde lige i nærheden. Kærligheden til naturen præger også familiens vine, der alle laves på økologisk dyrkede druer.
Vinmager Gioia Cresti lader sine vine spontangære med terroirets naturlige gær, inden Chianti-vinene modner på mellemstore franske egetræsfade, der populært sagt placerer vinstilen midt mellem det klassiske og det moderne.
Det hører med til historien, at Gioia er gift med Italiens mest berømte vinmager, Carlo Ferrini, der som noget helt naturligt hjælper til med vinfremstillingen.
Enkeltmarksvinene Dofana og Monterperto er fra 2018 opgraderet til topniveauet ”Gran Selezione”, der er Chianti Classicos svar på “Grand Cru”. Nævnes bør absolut også Fontalpinos barriquemodnede supertoscaner Do Ut Des, der til en brøkdel af prisen har opnået samme rating som kultvinen Ornellaia.
Gioia Crestis boblende kælighed til Champagne har banet vejen til vinen ”Boulé”, som med 100 % Chardonnay og 24 måneders flaskemodning på gærresterne er det ultimative toscanske svar på Champagne Blanc de Blancs. Salute!



















