Domaine Roland Sounit Bourgogne Chardonnay 2020 er skabt på 100 % Chardonnay, som udelukkende plukkes ved håndkraft fra klassisk burgundiske terroirs med ler og kalksten, der frembringer hvidvine med spændstig mineralitet og en unik balance mellem fylde og friskhed. Ved ankomsten til domænets vinkælder i Rully presses druerne straks i nænsom pneumatisk blærepresse for at bevare frugtens rene og delikate aromaer. Mosten klares naturligt ved lav temperatur over 48 timer. Gæringen finder sted på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring ved 16–20 °C. En del af vinen tilføres luksuriøse krydderier ved 8 til 15 måneders modning på egetræsfade – heraf 20 til 60 % helt nye – som primært er udvalgt fra Vosgernes egeskove. Den resterende del hviler ”sur lie” i kontakt med de fine gærrester, hvor regelmæssig bâtonnage giver vinen dybde, rundhed og kompleksitet.