Domaine Pansiot Bourgogne Côte d'Or 2021
Alle, der siger, at god value for money ikke findes i Bourgogne skal øjeblikkeligt skænke sig et glas af Domaine Pansiots ”Cotes d’Or”. Floral, skovbundskompleks og kirsebærsaftig Pinot Noir til sidste dråbe…
Sikke et glas – og sikke en pris! Sådan er konklusionen også efter Vinbladets test, hvor vinen sejrer som bedste røde Bourgogne Côte d'Or til prisen... vurderet ved 160 kr.
Det lille familie-domæne har igennem de sidste 40 år, bid for bid, opkøbt marker i Bourgogne og ejer nu 18 hektar fordelt på hele 18 forskellige appellationer. Til denne vin selekterer de deres bedste druer fra deres top-parceller rundt omkring på bourgognes gyldne skråning, Côtes d’Or.
Indtil for nyligt var en vin som denne tvunget til at hedde ”Bourgogne Rouge” til trods for dens langt højere niveau. Nu har man endelig skabt en særlig klassifikation, der honorer det sublime druemateriale fra den gyldne skråning.
En læskende frugtsaftig og terroir-tro bourgogne, som derfor helt bevidst kun fadlagres på brugte egetræsfade.
Vi har købt en håndfuld af Pansiot-familiens vine og vi er blæst bagover af kvaliteten. Vi har forhandlet en ekstraordinært lav pris på denne ”Cotes d’Or”, der gør den til et af markedets skarpeste bourgogne-køb!
Nyd den til grillet fisk, fjerkræ, fuglevildt, tatar, svamperetter, charcuteri og milde oste. Servér ved 14-17 °C.
Drik nu, eller gem 4-6 år fra høståret.
Hvordan smager Domaine Pansiot Bourgogne Côte d'Or 2021?
Nyskænket i glasset er vinen klassisk lys kirsebær-farvet. I næsen fornægter Bourgogne-terroiret sig ikke… En elegant og harmonisk Pinot Noir-duft breder sig med saftfyldte hindbær, jordbær, kirsebær og skovbær samt fine hints af rosenblade og mineralsk skovbund. Vinen lander frisk og læskende i munden, hvor mørke kirsebær og hindbær dominerer smagsbilledet. Fløjlsbløde tanniner baner vejen for den lange eftersmag, der rundes af med diskrete fadkrydderier. Smuk Bourgogne fra ”den gyldne skråning”!
Domaine Pansiot Bourgogne Côte d'Or 2021 passer godt til...
Hvordan er Domaine Pansiot Bourgogne Côte d'Or 2021 fremstillet?
Vinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir, der høstes fra udvalgte parceller på bourgognes berømte, gyldne skråning ”Cote d’Or”. Det er relativt nyt, at vine kan klassificeres som bourgogne ”Cote d’Or”. Før var en vin som nødsaget til at blive kaldt for en Bourgogne Rouge, men nu har man en ny måde at anerkende kvalitetsløftet på.
Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset og mosten deles herefter op således at 1/3 gæres på egetræsfade og resten på ståltanke. Der anvendes ingen ny eg i modningsprocessen, der varer mellem 12-15 måneder. Dette gøres for at gengive både druesort og terroir så optimalt som muligt.
Druer
Pinot NoirOm Stéphane Brocard
Med yderst sympatiske priser og ratings helt op til 96 point byder Closerie des Alisiers på noget så sjældent som fremragende bourgognekøb!
Som søn af verdensberømte Jean-Marc Brocard i Chablis kan det undre, at talentfulde Stéphane Brocard er gået solo med sit eget projekt, Closerie des Alisiers.
For den ambitiøse Stéphane var det imidlertid ikke optimalt at dele styringen af faderens vingård med sine to søskende, sin svoger og sin svigerinde. Og som stor bourgognekender rakte Stephanes interesse samtidig ud over Chablis.
I 2007 grundlagde han derfor Closerie des Alisiers og slog sig strategisk ned i Marsannay – i smørhullet mellem Chablis (mod nord) og Bourgones berømte Cote d’Or (mod syd).
Closerie des Alisiers er navnet på Stéphanes mikronegociant, hvis vine er baseret på druer fra udvalgte vinhuse i hele bourgogne – fra Chablis i nord til Pouilly-Fuissé i syd. Dertil kommer druer fra Stépahnes egne marker i Chablis og Pommard.
Stéphanes ”hemmelige våben” er et nært og mangeårigt forhold til sine samarbejdspartnere, der lader ham producere og aftappe vinene i deres egne vinkældre. I den forstand er der i realiteten tale om domænevine, som bliver skabt og markedsført af en ekstern winemaker.
Som winemaker er Stéphane Brocard garant for friske og frugtige vine med stor respekt for terroiret, hvorfor andelen af nye egetræsfade aldrig får lov at overstige 20%.